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03 février 2014 ~ 0 Commentaire

LA TABLE LORRAINE D’AMELIE: ROSES DES SABLES EN FOLIES

ROSES DES SABLES EN FOLIES Petites douceurs pour Halloween ou pour Noël ! Source : la bonne cuisine au Micro Ondes d’Amélie Bar Un petit paquet de riz soufflé au chocolat (7 poignées) Un petit paquet de corn flakes (7 poignées) 100 g de chocolat au lait à pâtisser (vous pouvez utiliser du chocolat noir) […]

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

La semaine dernière, nous avions notre nièce à la maison pour quelques jours, nous en avons profité pour faire quelques petites recettes toutes les deux, car je sais qu’elle aime bien cuisiner.Nous avons ressorti une recette de rose des sables, hypra classique, mais qui fait toujours l’unanimité ! j’ai vu dans beaucoup de recettes la présence de végétaline ou d’importantes quantités de beurre, pour ma part je ne met que peu de beurre, et c’est tout aussi bon ! En fait il faut un minimum de gras pour « enrober le corn flake » afin de lui garder tout son croustillant.Les ingrédients :- 1 tablette de chocolat noir ,très fort en cacao pour moi, mais si vous avez des petits enfants, ils préféreront sans doute du chocolat au lait plus sucré !-20 g de beurre- 180 g de corn-flakesDans une casserole, faites chauffer le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.Lorsqu’il est est bien fondu, coupez le feu, versez les corn-flakes et remuez délicatement afin de ne pas les briser.Une fois ceux-ci bien enrobés, déposez des petites portions dans des caissettes en papier et mettre immédiatement au frais. Sur certaines j’ai saupoudré de noix de coco pour varier le gout.J’ai même fait un essai congélateur, ils restent bien croustillants et se dégustent sans décongélation préalable !Comme il n’y avait plus assez de caissettes, nous avons façonné une rose des sables un peu plus grosse que les autres, grignotée devant la télé, elle n’a pas fait long feu !!!">Les délices de Reinefeuille: Roses des sablesclassiques mais indémodables !La semaine dernière, nous avions notre nièce à la maison pour quelques jours, nous en avons profité pour faire quelques petites recettes toutes les deux, car je sais qu’elle aime bien cuisiner.Nous avons ressorti une recette de rose des sables, hypra classique, mais qui fait toujours l’unanimité ! j’ai vu dans beaucoup de recettes la présence de végétaline ou d’importantes quantités de beurre, pour ma part je ne met que peu de beurre, et c’est tout aussi bon ! En fait il faut un minimum de gras pour « enrober le corn flake » afin de lui garder tout son croustillant.Les ingrédients :- 1 tablette de chocolat noir ,très fort en cacao pour moi, mais si vous avez des petits enfants, ils préféreront sans doute du chocolat au lait plus sucré !-20 g de beurre- 180 g de corn-flakesDans une casserole, faites chauffer le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.Lorsqu’il est est bien fondu, coupez le feu, versez les corn-flakes et remuez délicatement afin de ne pas les briser.Une fois ceux-ci bien enrobés, déposez des petites portions dans des caissettes en papier et mettre immédiatement au frais. Sur certaines j’ai saupoudré de noix de coco pour varier le gout.J’ai même fait un essai congélateur, ils restent bien croustillants et se dégustent sans décongélation préalable !Comme il n’y avait plus assez de caissettes, nous avons façonné une rose des sables un peu plus grosse que les autres, grignotée devant la télé, elle n’a pas fait long feu !!!

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

la recette de Scally (elle-même ayant assisté à un atelier avec Christophe Felder, la chance!) mais j’ai modifié un peu les proportions données car ses rochers avaient l’air trop fondants à mon goût.Au niveau du goût la ressemblance avec les vrais est bluffante, Fabien me l’a immédiatement fait remarquer. Bon par contre l’enrobage n’est pas très joli, le travail du chocolat c’est définitivement pas mon truc lol…Je sais pas comment je fais mais je me retrouve toujours avec des paquets, je suis incapable de faire quelque chose de lisse!J’ai fait aussi des rochers au chocolat noir, ils prennent plus rapidement. Pour la conservation, le mieux c’est à température ambiante dans des boites hermétiques. Car après passage au frigo ils ont suffisamment durci pour ne plus fondre, mais si on les laisse au frais je trouve qu’ils ont tendance à sécher un peu.(Pour une dizaine de mini-rochers)- 90g de praliné- 160g de chocolat au lait- 30g de chocolat noir- pralin1) mettre dans une casserole 60g de chocolat au lait et le chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain-marie2) retirer du feu lorsque les 3/4 du chocolat ont fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse3) ajouter le praliné et bien mélanger4) verser dans des petits moules en silicone et mettre au frigo 2 heures5) faire fondre 100g de chocolat au lait au bain-marie et ajouter ensuite du pralin6) tremper les rochers pour les enrober complètement puis tapoter pour enlever le surplus7) déposer sur une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir à température ambiante puis mettre au frigo 1 heure">Rochers pralinés (façon Suchard) – Pralinette en vadrouille »0″ />Les rochers Suchard c’est mon péché mignon, j’adoooooore ça! Je me suis inspirée de la recette de Scally (elle-même ayant assisté à un atelier avec Christophe Felder, la chance!) mais j’ai modifié un peu les proportions données car ses rochers avaient l’air trop fondants à mon goût.Au niveau du goût la ressemblance avec les vrais est bluffante, Fabien me l’a immédiatement fait remarquer. Bon par contre l’enrobage n’est pas très joli, le travail du chocolat c’est définitivement pas mon truc lol…Je sais pas comment je fais mais je me retrouve toujours avec des paquets, je suis incapable de faire quelque chose de lisse!J’ai fait aussi des rochers au chocolat noir, ils prennent plus rapidement. Pour la conservation, le mieux c’est à température ambiante dans des boites hermétiques. Car après passage au frigo ils ont suffisamment durci pour ne plus fondre, mais si on les laisse au frais je trouve qu’ils ont tendance à sécher un peu.(Pour une dizaine de mini-rochers)- 90g de praliné- 160g de chocolat au lait- 30g de chocolat noir- pralin1) mettre dans une casserole 60g de chocolat au lait et le chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain-marie2) retirer du feu lorsque les 3/4 du chocolat ont fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse3) ajouter le praliné et bien mélanger4) verser dans des petits moules en silicone et mettre au frigo 2 heures5) faire fondre 100g de chocolat au lait au bain-marie et ajouter ensuite du pralin6) tremper les rochers pour les enrober complètement puis tapoter pour enlever le surplus7) déposer sur une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir à température ambiante puis mettre au frigo 1 heure

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« Cookies, muffins et co… » Sauf que j’ai transformé la recette pour en faire des rochers.Ingrédients : 125 g de noix50 g de sucre200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc)20 g de beurrePréparation : Faire fondre le chocolat au bain marie.Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et quelques gouttes d’eau. Lorsque le mélange a bien bruni, ajouter les noix et mélanger. Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger.Puis incorporer le chocolat fondu. Huiler un plat et y verser la préparation. Laisser refroidir, puis mettre au frigo.Une fois que le chocolat a durci, couper des petits carrés pour faires les rochers.J’ai fait cette recette avec du chocolat patissier, ce qui donne des rochers fort en goût (sauf pour les méga fans de chocolat noir !), donc à refaire je vous conseille le chocolat au lait ou le chocolat blanc.">Malice au pays des Délices …. de Sandrine: Rochers au chocolat et aux noixPour les fanas de chocolat ! J’ai trouvé la recette dans le blog « Cookies, muffins et co… » Sauf que j’ai transformé la recette pour en faire des rochers.Ingrédients : 125 g de noix50 g de sucre200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc)20 g de beurrePréparation : Faire fondre le chocolat au bain marie.Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et quelques gouttes d’eau. Lorsque le mélange a bien bruni, ajouter les noix et mélanger. Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger.Puis incorporer le chocolat fondu. Huiler un plat et y verser la préparation. Laisser refroidir, puis mettre au frigo.Une fois que le chocolat a durci, couper des petits carrés pour faires les rochers.J’ai fait cette recette avec du chocolat patissier, ce qui donne des rochers fort en goût (sauf pour les méga fans de chocolat noir !), donc à refaire je vous conseille le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

Popotte Mania: Riz au lait aux noix

ou comment terminer une recette quand l’on se rend compte que l’on n’a rien pour la faire…Au départ, je voulais faire ça parce que Cocotte en choc nous avait fait baver dessus à 2 reprises… J’ai donc mis dans ma casserole le lait et le riz comme indiqué dans la recette et puis…. Et puis, […]

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

Pain à la cannelle:Programme normal (1) – doré moyen160ml de lait2 oeufs60g de beurre mou1cs de cannelle en poudre16g de levure de boulanger2cc de sucre1cc de sel500g de farineBrioche:Programme normal (doré clair)310ml de lait4 oeufs1cc de sel40g de sucre100g de beurre mou500g de farine20g de levure de boulangerPain brioché aux raisins secs:300ml de lait2 oeufs1,5cc de sel40g de sucre75g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangère60g de raisins secsPain de mie:180ml d’eau100ml de lait1,5cc de sel20g de sucre40g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain de mie:180ml d’eau100ml de lait1,5cc de sel20g de sucre40g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain au miel:280ml d’eau1,5 cc de sel3cs de miel2,5cc de lait en poudre20g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangèrePain au yaourt et au miel:150ml d’eau1,5cc de sel3csde miel150g de yaourt nature20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain au caramel:280ml d’eau1 oeuf30g de sucre1,5cc de sel2cs de caramel liquide20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangère70g de caramel mou(Au bip, rajoutez le caramel coupé en morceaux et préalablement passé au congélateur)Pain de seigle:280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre150g de farine de seigle350g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain de campagne:Programme normal (doré moyen)280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre400g de farine type 5550g de farine de seigle50g de farine complète1 sachet de levure boulangèreKougloff:240ml de lait2 oeufs1cc de sel20g de sucre100g de beurre400g de farine80g de raisins secs1 sachet de levure boulangèreFougasse du midi:Programme (1 normal)280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre400g de farine type 5550g de seigle50g de complète1 sachet de levure boulangèreFaire le pétrissage en machine, laissez la pâte reposer 2 heures .Ensuite sortez là et faites une boule, laissez gonfler encore 30 minutes.Etalez la pâte en rectangle d’un cm d’épaisseur. Farinez une plaque à four déposez la pâte, faire trois entailles de chaque côté, écartez bien la pâte pour eviter qu’elles se referment pendant la cuisson. Déposez un torchon humide dessus laissez gonfler encore trente minutes, pendant ce temps faire chauffer à 240°c . Cuire pendant 18 minutes environ.Pain au lait:Programme normal ou sucré280ml de lait1 jaune d’oeuf1,5cc de sel25g de sucre80g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangèrePain au fromage blanc:Programme normal170ml d’eau130g de fromage blanc1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain aux deux chocolats:Programme normal ou sucré180ml d’eau120ml de lait1,5cc de sel40g de sucre30g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrepépites de chocolat noir 40gpépites de chocolat blanc 40g(Au bip, ajoutez les pépites de chocolat. Vous pouvez remplacer les pépites par du chocolat coupé en morceaux)Pain aux pommes et aux noix:180ml d’eau95ml de jus de pomme1,5cc de sel2cs de sucre2,5cc de lait en poudre1,5cs d’huile de noix500g de farine type 551 sachet de levure boulangère25g de pommes déshydratées25g de noix(Au bip, ajoutez les noix grossièrement hachées et les pommes coupées en morceaux)Pain semi complet:280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre350g de farine type 55150g de farine complète1 sachet de levure boulangèreBrioche à la noix de coco:Programme normal ou sucré140ml de lait3 oeufs1,5cc de sel35g de sucre40g de noix de coco râpée120g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangère">Recettes pour machine à pain Bifinett BM 6600 | Pains du mondePain à la cannelle:Programme normal (1) – doré moyen160ml de lait2 oeufs60g de beurre mou1cs de cannelle en poudre16g de levure de boulanger2cc de sucre1cc de sel500g de farineBrioche:Programme normal (doré clair)310ml de lait4 oeufs1cc de sel40g de sucre100g de beurre mou500g de farine20g de levure de boulangerPain brioché aux raisins secs:300ml de lait2 oeufs1,5cc de sel40g de sucre75g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangère60g de raisins secsPain de mie:180ml d’eau100ml de lait1,5cc de sel20g de sucre40g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain de mie:180ml d’eau100ml de lait1,5cc de sel20g de sucre40g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain au miel:280ml d’eau1,5 cc de sel3cs de miel2,5cc de lait en poudre20g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangèrePain au yaourt et au miel:150ml d’eau1,5cc de sel3csde miel150g de yaourt nature20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain au caramel:280ml d’eau1 oeuf30g de sucre1,5cc de sel2cs de caramel liquide20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangère70g de caramel mou(Au bip, rajoutez le caramel coupé en morceaux et préalablement passé au congélateur)Pain de seigle:280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre150g de farine de seigle350g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain de campagne:Programme normal (doré moyen)280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre400g de farine type 5550g de farine de seigle50g de farine complète1 sachet de levure boulangèreKougloff:240ml de lait2 oeufs1cc de sel20g de sucre100g de beurre400g de farine80g de raisins secs1 sachet de levure boulangèreFougasse du midi:Programme (1 normal)280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre400g de farine type 5550g de seigle50g de complète1 sachet de levure boulangèreFaire le pétrissage en machine, laissez la pâte reposer 2 heures .Ensuite sortez là et faites une boule, laissez gonfler encore 30 minutes.Etalez la pâte en rectangle d’un cm d’épaisseur. Farinez une plaque à four déposez la pâte, faire trois entailles de chaque côté, écartez bien la pâte pour eviter qu’elles se referment pendant la cuisson. Déposez un torchon humide dessus laissez gonfler encore trente minutes, pendant ce temps faire chauffer à 240°c . Cuire pendant 18 minutes environ.Pain au lait:Programme normal ou sucré280ml de lait1 jaune d’oeuf1,5cc de sel25g de sucre80g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangèrePain au fromage blanc:Programme normal170ml d’eau130g de fromage blanc1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrePain aux deux chocolats:Programme normal ou sucré180ml d’eau120ml de lait1,5cc de sel40g de sucre30g de beurre500g de farine type 551 sachet de levure boulangèrepépites de chocolat noir 40gpépites de chocolat blanc 40g(Au bip, ajoutez les pépites de chocolat. Vous pouvez remplacer les pépites par du chocolat coupé en morceaux)Pain aux pommes et aux noix:180ml d’eau95ml de jus de pomme1,5cc de sel2cs de sucre2,5cc de lait en poudre1,5cs d’huile de noix500g de farine type 551 sachet de levure boulangère25g de pommes déshydratées25g de noix(Au bip, ajoutez les noix grossièrement hachées et les pommes coupées en morceaux)Pain semi complet:280ml d’eau1,5cc de sel2,5cc de sucre20g de beurre1cs de lait en poudre350g de farine type 55150g de farine complète1 sachet de levure boulangèreBrioche à la noix de coco:Programme normal ou sucré140ml de lait3 oeufs1,5cc de sel35g de sucre40g de noix de coco râpée120g de beurre500g de farine1 sachet de levure boulangère

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In My’s kitchen: Recettes de blog testées et approuvées – Sorbet citron au lait ribot

Depuis bien longtemps, je furète sur les blogs de cuisine. Je tombe très souvent sur des recettes qui me font de l’oeil. Je les garde dans un coin de ma mémoire. Quelques fois, je retrouve le même recette sur un deuxième blog puis un troisième … Alors je me dit que vraiment, c’est une recette […]

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

iciPour les pancakes j’ai trouvé que ce lait apporté une texture et un goût extraordinaire, faites le pas, c’est delicieux !!Pancakes au lait d’avoine:Ingredients:- 250g de farine ( 150g de farine de blé blanche; 100g de farine de blé complète ) – 30cl de lait d’avoine – 2 oeufs – 30g de sucre roux – 1 sachet de levure – 65 g de beurre – une pincée de selPréparation :Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait d’avoineafin d’éviter les grumeaux.Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Semoule au lait d’avoine:la recette originale se trouve ici Ingredients:(Pour 4 ramequins)-40 g de semoule de blé fine – 50cl de lait d’avoine-2 c à s de sucre complet – une bananePréparation :Mettre 40cl de lait dans une casserole ; et le porter à ébullition , à ce moment là , ajouter le sucre complet et la semoule de blé . Laisser cuire 6 à 7 nm tout en remuant sans cesse avec un petit fouet .Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.Mixer une banane et 10 cl de lait d’avoine puis verser ce mélange sur la semoule au lait.">Pause Gourmande: Pancakes et semoule au lait d’avoineAujourd’hui je vous propose 2 recettes simplissimes et delicieuses avec du lait d’avoine:Le lait d’avoine est très léger et doux, au goût un peu sucré qui remplace très bien le lait écrémé ou à faible teneur en gras.Vous trouverez ce lait dans des supermarchés bio ou vous pouvez le fabriquer vous même: iciPour les pancakes j’ai trouvé que ce lait apporté une texture et un goût extraordinaire, faites le pas, c’est delicieux !!Pancakes au lait d’avoine:Ingredients:- 250g de farine ( 150g de farine de blé blanche; 100g de farine de blé complète ) – 30cl de lait d’avoine – 2 oeufs – 30g de sucre roux – 1 sachet de levure – 65 g de beurre – une pincée de selPréparation :Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait d’avoineafin d’éviter les grumeaux.Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Semoule au lait d’avoine:la recette originale se trouve ici Ingredients:(Pour 4 ramequins)-40 g de semoule de blé fine – 50cl de lait d’avoine-2 c à s de sucre complet – une bananePréparation :Mettre 40cl de lait dans une casserole ; et le porter à ébullition , à ce moment là , ajouter le sucre complet et la semoule de blé . Laisser cuire 6 à 7 nm tout en remuant sans cesse avec un petit fouet .Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.Mixer une banane et 10 cl de lait d’avoine puis verser ce mélange sur la semoule au lait.

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Presque végé: Recette fraîcheur: potage poivré au chou fleur et au lait de coco

Comme j’ai de la suite dans les idées, il s’est emparé de moi une soudaine impulsion qui me disait que je devais absolument finir ce monstre chou fleur qui avait attendu toute la semaine au frigo son heure de gloire. La conception de cette recette, qui est toute toute sortie de ma tête, tient essentiellement […]

03 février 2014 ~ 0 Commentaire

In My’s kitchen: THE recette de muffins – Muffins amande, fruits rouges et chocolat blanc

Après moults essais, j’ai enfin trouvé THE recette de muffins. Terriblement moelleux et pas du tout étouffe-chrétiens comme beaucoup de muffins testés. L’amande apporte beaucoup de douceur. Les fruits rouges sont là pour la pointe d’acidité, le chocolat blanc … pour la gourmandise évidemment. Comm toujours pour les muffins, il faut mélanger les ingrédients secs […]

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